Balansen er avgjørende
Forholdet mellom omega-6 og omega-3 viser vår langsiktige helse. Lave omega-3-nivåer, sammenlignet med omega-6, er knyttet til kroniske sykdommer. Disse inkluderer hjerte- og karsykdommer, depresjon, demens, nevroutviklingsforstyrrelser og inflammatoriske tilstander som leddgikt og astma .
Å få riktig balanse mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer avhenger av maten du spiser, ettersom kroppen ikke er i stand til å produsere disse viktige fettsyrene selv. Fettsyrene som gjør mest arbeid i kroppen vår trenger også mye energi for å bli produsert. Så hvis vi bare spiser små mengder omega-3 , risikerer vi en mangel.
Før jordbruket, for omtrent tolv tusen år siden, hadde våre forfedre et balansert inntak av omega-6 og omega-3. De konsumerte ett til to gram omega -6 for hvert gram omega-3 i sitt naturlige kosthold. Typene omega-fett som ble konsumert varierte mye. Disse inkluderte mange animalske og marine produkter, sammen med planter, nøtter og frø. Dette varierte kostholdet ga et bredt spekter av omega-6 og omega-3 fettsyrer gjennom årstidene. I dag har folk i Storbritannia og USA et forhold på mer enn 20:1 for omega-6 til omega-3. Denne store ubalansen er forbundet med helserisiko over tid.
Riktig balanse mellom omega-6 og omega-3 er avgjørende for helsen vår. Det påvirker hjertet , blodårene, immunforsvaret og betennelse . Det spiller også en rolle i hjernefunksjon , humør , ledd- og beinhelse og hudtilstand . Dessverre forstyrrer moderne kosthold ofte denne balansen, noe som fører til alvorlige helseproblemer.
De dramatiske endringene i vårt inntak av omega-3 og omega-6 har skjedd som et resultat av det enorme skiftet i hvilke typer mat vi spiser. Mennesker har dyrket korn som hvete, ris og bygg i evigheter. Disse matvarene gir oss energi og fôrer også dyrene vi spiser. Korn har et naturlig høyt innhold av omega-6-fettsyrer og konsumeres på bekostning av omega-3-rike grønne planter, fisk, sjømat og gressforet/beitet dyrekjøtt. I tillegg til økningen i kornforbruk, spiser mennesker nå enorme mengder menneskeskapte omega-6-rike plantefettsyrer, som solsikkeolje.
Forholdet mellom omega-6 og omega-3 er betydelig ute av balanse på grunn av korn som dominerer i vestlig kosthold. Et høyt inntak av omega-6 og et lavt inntak av omega-3 over tid kan forårsake kronisk «stille» betennelse. Denne betennelsen er knyttet til ulike helseproblemer.
Problemet med høyt inntak av omega-6
Hva er egentlig problemet med denne dominansen av omega-6? Omega-6 og omega-3-fettsyrer bruker de samme proteinene og biokjemiske prosessene for å bli omdannet til nyttige biprodukter i kroppen. Hvis en av disse omega-familiene dominerer, vil den ta alle ressursene (enzymer og mikronæringsstoffer) og kapasiteten for konvertering, og dermed påvirke hvilke typer biprodukter som produseres. En av de viktigste konsekvensene av høyere omega-6-nivåer er dysregulering av den inflammatoriske responsen. Omega-6 og omega-3-fettsyrer bidrar til å produsere eikosanoider, som er hormonlignende stoffer. Disse stoffene kontrollerer kroppens inflammatoriske respons. Så balansen i disse fettsyrene påvirker hvor godt kroppen håndterer betennelse. I tillegg til å kontrollere betennelse, former typen og mengden av omega-6 og omega-3-fettsyrer i cellemembraner cellens struktur. Dette påvirker hvordan celler kommuniserer, replikerer og danner organene, blodårene og sentralnervesystemet vårt.
Omega-6-fettsyrene omdannes til slutt til arakidonsyre (AA) via en rekke mellomprodukter. Arakidonsyre er en viktig proinflammatorisk eikosanoidforløper. Høye omega-6-nivåer i kosten kan ta over den biokjemiske prosessen som bruker både omega-6- og omega-3-fettsyrer. Dette fører til økte nivåer av arakidonsyre og flere inflammatoriske produkter. Når vi får i oss nok omega-3 fra kostholdet vårt, omdanner kroppen kortkjedede, plantebaserte omega-3-fettsyrer til langkjedede EPA- og DHA-fettsyrer. Dette stopper også omdannelseskjeden av omega-6 før den kan bli til AA.
Omega-6-fettsyrer har ofte et dårlig rykte, men de er ganske gunstige. De samarbeider med omega-3-fettsyrer for å redusere betennelse og hjelpe med cellulær helse og funksjon. Gamma-linolensyre (GLA) er en «god» omega-6 som omdannes til dihomo-GLA før den omdannes til AA. På dette tidspunktet deler banen seg. DGLA kan bli til AA eller til sine egne eikosanoider, som hovedsakelig er betennelsesdempende. Et balansert inntak av omega-6 og omega-3 hindrer DGLA i å bli til AA. Denne balansen bidrar til å opprettholde de helsemessige funksjonene til begge omega-familiene og forhindrer overdreven inflammatorisk AA.
Identifiser forholdet ditt med vår Optimal Omega-3 fettsyretest
Å kjenne forholdet mellom omega-6 og omega-3 kan hjelpe deg med å forstå helsen din og eventuelle risikoer for fremtidige helseproblemer. Selv om du ikke har helseproblemer, kan du fortsatt oppleve problemer som tørr hud, konsentrasjonsvansker, høyt stressnivå eller angst . Hyppige forkjølelser og langsom sårheling kan også forekomme. Disse bekymringene kan knyttes til en ubalanse mellom omega-6 og omega-3 fettsyrer og kan indikere en større risiko for å utvikle mer alvorlige sykdommer.
