FORSKNING OPPDATERING
I dag oppdaterer vi en blogg vi skrev om nedgangen av transfett i matforsyningen vår og det påfølgende fallet i blodnivået av transfett [se originalt blogginnlegg nedenfor]. Det som bør følge denne endringen i matforsyningen er et fall i hjerte- og karsykdommer ... som er nøyaktig hva forskere har publisert i JAMA denne måneden. Elleve fylker i New York begrenset bruken av transfett mellom 2007-2011 og 25 lignende New York-fylker gjorde det ikke, noe som skapte et perfekt naturlig eksperiment. Sykehusinnleggelsesdata fra disse fylkene mellom 2002-2013 ble analysert, og en signifikant reduksjon (-6,2 %) i hjerteinfarkt og slaginnleggelser ble funnet i de transfettbegrensede fylkene sammenlignet med de ikke-begrensede fylkene etter 3 år med restriksjoner. Dette lover godt for den planlagte restriksjonen av transfett over hele landet som starter i 2018.
FDA arbeider for å redusere transfett i mat
Transfett har vært over nyhetene den siste tiden med FDAs beslutning om å fjerne kunstig (eller industriell) transfett fra matforsyningen innen 2018. For å avklare, noe transfett forekommer naturlig i kjøtt og meieri, og noe er skapt gjennom hydrogenering av umettede oljer , som vi kaller «industrielt produsert» (for mer informasjon, klikk her ). Denne avgjørelsen kommer etter FDA-beslutningen fra 2013 om å fjerne transfett fra GRAS-listen (Generally Recognized As Safe) over matingredienser.
FDA har jobbet for å utdanne og redusere transfett i matforsyningen siden slutten av 1990-tallet. FDA anslår at fra 2003 til 2012 gikk forbrukerens transfett ned med 78 %! Harris og kolleger bekreftet dette ved å analysere Trans Fat Index (TFI; summen av to av de vanligste industrielt produserte transfettene , C18:1t og C18:2n6t, i røde blodlegemer) i en undergruppe av Framingham Offspring Study . TFI i 291 Framingham-deltakere gikk ned fra 2,5 % (av totale fettsyrer) i 1999 til 1,9 % i 2006 – en reduksjon på 24 %! Selv om vi ikke kan si hva som forårsaket denne nedgangen, virker det mer sannsynlig at det er relatert til den generelle reduksjonen i transfett i USAs matforsyning i stedet for kostholdsendringer hos enkeltpersoner.
OmegaQuant -data bekrefter fallende blodtransfettnivåer
Ytterligere bevis på at blodnivået av transfett fortsetter å falle i USA kommer fra en nylig undersøkelse av data samlet inn her på OmegaQuant. Vi samlet TFI-data fra databasen vår fra 2009 til 2014. I gjennomsnitt analyserte vi 6851 tørkede blodflekker (DBS) og 6149 røde blodlegemer per år. I likhet med Framingham-analysen, sank transfett med 36 % over 6 år [RBC, 1,73 % til 1,11 %; DBS, 1,82 % til 1,17 %]. I 2014 er gjennomsnittlig TFI nesten innenfor vårt ønskelige område på mindre enn 1,0 %.
Ny tysk studie viser at måltransfettindeksen er <1 %
En ny publikasjon rapporterte transfettnivåer i røde blodceller (hovedsakelig TFI ) hos 3 259 tyske pasienter fra Ludwigshafen Risk and Cardiovascular Health (LURIC)-studien som ble evaluert for mistanke om koronarsykdom. Etter 10 år med å følge disse deltakerne, hadde ~30 % av pasientene dødd med flest dødsfall på grunn av kardiovaskulær sykdom. Forfatterne fant at det ikke var økt risiko for hjertesykdom hvis TFI var <1 %. De fant også at høyere blodnivåer av en naturlig forekommende transfettsyre ( trans -palmitolsyre, C16:1 n7t) var assosiert med bedre hjerteresultater. Transfettinntak i Europa har vært lavere enn i USA i mange år, og denne nye studien viser at en ønsket TFI faktisk er <1 % (verdien vi har brukt på OmegaQuant i årevis). Selv om det ser ut til at gjennomsnittlig TFI i USA nærmer seg 1 %, er omtrent halvparten av befolkningen fortsatt over målnivået.
Transfett er ikke ute av matforsyningen ennå...
Det kan være lurt å ta en nærmere titt på etikettene på maten for å se om du faktisk inntar transfett . Siden 2006 har matvareprodusenter vært pålagt å liste opp transfettinnholdet per porsjon på ernæringsfaktapanelet, men dette er litt misvisende. Hvis en porsjonsstørrelse har mindre enn 0,5 g transfett , kan matprodusenter kreve 0 g transfett per porsjon. Så matprodusenter kan sørge for at porsjonene deres er små nok til at de ikke trenger å oppgi transfett på ernæringsetiketten, og de kan til og med annonsere som 0 g transfett foran på produktet! Siden ernæringsfaktapanelet kanskje ikke forteller deg hele historien om transfett , kan du se etter begrepet " delvis hydrogenerte oljer " i ingredienslisten. Hvis dette er oppført, kan du satse på at maten inneholder en viss mengde transfett . Matvarer som sannsynligvis inneholder transfett er informasjonskapsler, kaker, paier, mikrobølgepopcorn, margariner, kaffekremer og kjeks. Dette problemet bør løses med fullstendig fjerning av transfett fra den amerikanske matforsyningen, men den prosessen vil ikke være fullført før (minst) 3 år; Inntil da kan du følge disse tipsene for å unngå transfett .
